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Le lien entre viande, produits de glycation avancée et wheezing dans l’enfance

08/03 - Les enfants dont l’alimentation comporte davantage de viande et de produits de glycation avancée pourraient présenter un risque accru de wheezing. C’est ce que suggère une nouvelle étude réalisée aux États-Unis.

Les auteurs ont examiné les données du National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) portant sur 4.388 enfants et adolescents âgés de 2 à 17 ans, et notamment les informations concernant les symptômes respiratoires et la fréquence de la consommation de produits carnés. Ils ont ensuite calculé sur la base de la consommation de viande un score d'exposition aux produits de glycation avancée alimentaires (advanced glycation end products ou AGE), un chiffre plus élevé trahissant un régime alimentaire comportant une plus grande proportion de produits carnés.

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