Des arguments en faveur du lait de vache…
« Il convient à l'avenir d'accorder la même importance aux valeurs nutritionnelles des boissons d’origine végétale, apportant une biodisponibilité de nutriments et micronutriments prouvée scientifiquement, et de les communiquer au même titre que les aspects de durabilité liés à ces boissons. »
Les propriétés du lait de vache sont bien documentées, mais en termes de durabilité, et notamment de son empreinte carbone, le lait de vache obtient un moins score et l'on recherche des alternatives pouvant le remplacer. Les boissons « lactées » d'origine végétale sont une des pistes largement explorées, mais un grand nombre d'experts s'interrogent (à juste titre) sur l'apport nutritionnel de ces boissons. Cette étude suisse de petite envergure dresse à cet égard un tableau plus nuancé.
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