Obésité: la perception gustative aux lipides pourrait-elle être liée au microbiote buccal?

Obésité

09/12 - Une étude menée chez des adultes obèses montre que la perception du goût du gras ne dépend pas de l'IMC, le microbiote buccal diffère en fonction de la sensibilité gustative aux lipides. Chez ceux qui ont une faible perception du goût du gras, le ratio Bacteroïdes/Lactobacillus est élevé – signe d’une activité pro-inflammatoire - par rapport aux sujets qui ont une forte perception gustative aux lipides. La production de méthylamine est diminuée chez les individus qui ont une plus faible perception gustative aux lipides, or cette molécule est impliquée dans les comportements alimentaires.