Sterk bewerkte voedingsmiddelen: E = hart- en vaataandoeningen?
In Europa en Noord-Amerika is 30-60% van de calorie-inname bij volwassenen afkomstig van sterk bewerkte voedingsmiddelen. Volgens de NutriNet-Santé-studie zijn 7 van de meest gebruikte 10 voedseladditieven emulgatoren.
Die worden gebruikt om de textuur en het uitzicht van voedingsmiddelen te verbeteren en de bewaartijd te verlengen. Ook meer dan de helft van de industriële dranken bevat emulgatoren. Het gaat dan o.a. om gewijzigd zetmeel, lecithines, gom, pectines, monoglyceriden en diglyceriden van vetzuren en carrageen. Meer dan 90% van de deelnemers aan de NutriNet-Santé-studie nam gewijzigd zetmeel in.
Wilt u de rest van dit artikel lezen?
Registreer gratis om toegang te krijgen tot de volledige inhoud van MediQuality op al uw schermen